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http://hdl.handle.net/20.500.14076/8873
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.advisor | Huapaya Barrientos, José Luis | - |
dc.contributor.author | Yamamoto Yaquinoma, Henry Carlos | - |
dc.creator | Yamamoto Yaquinoma, Henry Carlos | - |
dc.date.accessioned | 2018-02-27T18:15:38Z | - |
dc.date.available | 2018-02-27T18:15:38Z | - |
dc.date.issued | 2003 | - |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.14076/8873 | - |
dc.description.abstract | La industria de los bocaditos en el Perú se encuentra en pleno desarrollo industrial, una de las tecnologías modernas es el Procesamiento del Maíz Amarillo para la obtención de Tortillas, bocadito que tiene mucha aceptación a nivel mundial y que en el Perú ya tiene un mercado aceptable y en desarrollo. En dicho Informe se detallarán las Operaciones Unitarias: Cocimiento, Reposo, Lavado, Laminado, Horneado, Acondicionado, Fritura y Sazonado, el Proceso productivo de la transformación del maíz amarillo, especificaciones técnicas de las Tortillas, como por ejemplo humedad, % de grasa, dimensiones, etc. y los factores críticos del proceso a controlar para asegurar una buena calidad del producto final. Adicionalmente se plantearán Mejoras en el proceso como: Tratamiento de los efluentes, Seguridad Industrial, Productividad, etc. | es |
dc.description.uri | Trabajo de suficiencia profesional | es |
dc.format | application/pdf | es |
dc.language.iso | spa | es |
dc.publisher | Universidad Nacional de Ingeniería | es |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/restrictedAccess | es |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | es |
dc.source | Universidad Nacional de Ingeniería | es |
dc.source | Repositorio Institucional - UNI | es |
dc.subject | Industria del maíz | es |
dc.subject | Productos del maíz | es |
dc.subject | Control de procesos | es |
dc.title | Proceso de fabricación de la tortilla de maíz | es |
dc.type | info:eu-repo/semantics/report | es |
thesis.degree.name | Ingeniero Químico | es |
thesis.degree.grantor | Universidad Nacional de Ingeniería. Facultad de Ingeniería Química y Textil | es |
thesis.degree.level | Título Profesional | es |
thesis.degree.discipline | Ingeniería Química | es |
thesis.degree.program | Ingeniería | es |
Appears in Collections: | Ingeniería Química |
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