Propuesta del modelo de mantenimiento centrado en la confiabilidad para mejorar la disponibilidad de equipos de refrigeración en un hipermercado

Abstract

En el Perú las empresas especializadas en la distribución de productos de alimentos al por menor, tienen la constante preocupación de poder contar con una buena disponibilidad en sus equipos de refrigeración para la correcta conservación de estos, considerando que la mayoría no tiene una buena gestión de sus equipos, nace la necesidad de implementar un plan de mantenimiento centrado en la confiabilidad (Reliability-centered maintenance - RCM) para poder tener un mejor control de estos equipos. Por lo que el objetivo principal de esta tesis es proponer la aplicación de la metodología de mantenimiento centrado en la confiabilidad para incrementar la disponibilidad de los equipos de refrigeración del Hipermercado Tottus Huaylas, ubicado en el distrito de Chorrillos. La implementación del modelo RCM en el ámbito de los equipos de refrigeración permitirá un aumento en la disponibilidad de estos, reducción de la frecuencia de fallas recurrentes, planificación apropiada de tareas de mantenimiento y un aumento en la productividad de la tienda al disminuir la merma de productos perecederos. El presente trabajo de investigación contempla un análisis detallado de cada componente del sistema de frío del hipermercado Tottus Huaylas, identificando las fallas recurrentes y proponiendo a su vez un plan de mantenimiento bajo el modelo RCM adaptado a las necesidades del sistema de frío alimentario.

In Peru, the companies dedicated to the retail sale of food, have the constant concern of being able to have a good availability in their refrigeration equipment for the correct conservation of these, considering that the majority do not have a good management of their equipment, born the need to implement a reliability-centered maintenance (RCM) plan in order to have better control of this equipment. Therefore, the main objective of this thesis is to propose the application of the reliability-centered maintenance methodology to increase the availability of the refrigeration equipment of the Tottus Huaylas hypermarket, located in the Chorrillos district. The implementation of RCM model in refrigeration equipment will lead to increased equipment availability, a reduction in the frequency of recurring faults, proper planning of maintenance tasks and the increment of retail store productivity by minimizing the spoilage of perishable products. This research presents a detailed analysis of each component of the refrigeration system at the Tottus Huaylas hypermarket, identifying recurring failures and proposing at the same time a maintenance plan based on the RCM model, adapted to the specific needs of the food refrigeration system