Evaluación técnica del control de calidad del alcohol etílico comercializado en el Perú

Abstract

El trabajo de investigación presenta como objetivo general identificar las dificultades técnicas para el control de calidad en los diferentes tipos de alcohol etílico comercializados en el Perú y como objetivos específicos determinar si existen especificaciones técnicas de calidad, prácticas de adulteración y si existe una cultura adecuada de control de calidad. El estudio, por el propósito es aplicado, por el enfoque es cuantitativo, por el alcance es descriptivo, por el diseño es no experimental, por su temporalidad es ex post facto y se empleó un método analítico, por tanto, la revisión del problema fue exhaustiva. Se concluye que, en el Perú, sí existen especificaciones técnicas de calidad para el alcohol etílico usado en bebidas alcohólicas, siendo más restrictivas en comparación con países de Sudamérica, además presenta una cierta equivalencia con la Unión Europea. Por otro lado, para el caso del alcohol etílico empleado en alimentos, farmacéutica, etc no existen especificaciones técnicas, por ende, se deben tomar en cuenta las normas internacionales acorde a cada uno, tampoco existen especificaciones técnicas para el etanol anhidro, el etanol absoluto y el alcohol etílico de segunda. Otro problema es la adulteración del alcohol etílico principalmente para el uso en bebidas alcohólicas representando un serio problema de salud pública, además no existe una cultura totalmente adecuada del control de calidad, ya que no se realizan los ensayos analíticos requeridos en su totalidad, se necesita de una transformación profunda que involucre la implementación de capacitaciones continuas sobre normas técnicas de calidad, concientización sobre la importancia de la implementación y ejecución de ensayos analíticos críticos.

The general objective of this research is to identify the technical difficulties in quality control of the different types of ethyl alcohol marketed in Peru. The specific objectives are to determine whether technical quality specifications, adulteration practices, and an adequate quality control culture exist. The study is applied in its purpose, quantitative in its approach, descriptive in its scope, non-experimental in its design, ex post facto in its temporality, and an analytical method was employed. Therefore, the review of the problem was exhaustive. It is concluded that, in Peru, technical quality specifications do exist for ethyl alcohol used in alcoholic beverages, although they are more restrictive compared to South American countries. Furthermore, they present a certain equivalence with the European Union. On the other hand, in the case of ethyl alcohol used in food, pharmaceuticals, etc., there are no technical specifications; therefore, international standards must be taken into account accordingly. There are also no technical specifications for anhydrous ethanol, absolute ethanol, and second-grade ethyl alcohol. Another problem is the adulteration of ethyl alcohol, mainly for use in alcoholic beverages, which represents a serious public health problem. Furthermore, there is no fully adequate culture of quality control, since the required analytical tests are not carried out in their entirety. A profound transformation is needed that involves the implementation of continuous training on technical quality standards, awareness of the importance of the implementation and execution of critical analytical tests.