Estudio técnico-económico para la producción de oleorresina de paprika (capsicum annum L.)

Abstract

En el Perú a comienzos del presente siglo se presentó un aumento de la producción del fruto de Páprika, la cual estaba orientada básicamente a la exportación como Páprika Entera y Molida en sus múltiples presentaciones, es por ello que en el presente informe se evalúa técnica y económicamente la factibilidad de obtener un producto exportable con mayor valor agregado como la Oleorresina de Páprika. Primeramente se trazaron los objetivos, se evaluaron las tecnologías aplicables, las especificaciones técnicas requeridas y los parámetros de calidad exigidos a cumplir, así como los equipos necesarios para su obtención, el cómo hacerlo (proceso), la cantidad necesaria de insumos y de energía (balance de materia y energía), y por último su rentabilidad. Algunas recomendaciones y conclusiones, la Planta de Oleorresina de Páprika es de seis toneladas métricas de Oleorresina de Páprika de 100 mil unidades de color, por mes de trabajo de Producción, el solvente usado es el Hexano grado Extracción. También se han tomado todas las precauciones para futuras ampliaciones de la capacidad de Planta, además se realiza el acondicionamiento de las Vainas de la Páprika hasta sus características para ser procesada en Oleorresina de Páprika. La fuente financiamiento se realizó con recursos propios.